Nous savons que les artisans sont souvent pris dans un rythme intense sur les chantiers et n’ont pas toujours le temps de chercher des idées de repas.
C’est pourquoi nous avons pensé à vous offrir une pause dej de fêtes !
Aujourd'hui, nous partageons une recette revisitée de Fleischnaka, un plat savoureux venu tout droit d’Alsace, parfait pour célébrer les moments de partage en famille ou entre collègues, avec de grandes tablées.
Bonne dégustation et joyeuses fêtes à tous nos artisans !
CE QU'IL VOUS FAUT :
Pour 10 fleischnakas :
Pour la pâte à nouilles :
- 200 g de farine
- 2 œufs
Pour l’effiloché de dinde :
- 1 grande cuisse de dinde (500g)
- 200 g de châtaignes cuites
- Une dizaine de champignons de Paris (200g)
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- Quelques branches de persil
- Moutarde
- Huile + beurre
- Huile de truffe
- Sel + poivre
LA RECETTE :
- Préchauffer votre four à 160°.
- Badigeonner la cuisse de dinde avec l’huile et la moutarde.
- Laisser cuire la cuisse durant 2 heures à 160°.
- En attendant, éplucher les échalotes et l’ail, les hacher, ainsi que le persil. Couper les champignons en lamelles.
- Puis, dans une poêle, faire revenir les échalotes dans l’huile, ajouter l’ail et les champignons, laisser cuire 5 minutes. Ajouter les châtaignes émiettées et le persil. Réserver.
- Pour la pâte à nouilles : faire un puits avec la farine et y ajouter les œufs, mélanger jusqu’à obtenir une pate homogène.
- Une fois la cuisse cuite, effilochée là et ajouter-là à la préparation précédente, vous pouvez y ajouter de l’huile de truffe selon vos goûts.
- Ensuite, fariner votre plan de travail et étaler votre pâte, l’abaisser.
- Etaler le mélange d’effiloché sur toute la pâte, et enrouler là en escargot.
- Trancher les fleischnakas d’environs 2cm, et enfariner les.
- Faire griller les fleischnakas dans une poêle avec un mélange d’huile et beurre.
- Puis ajouter du bouillon de volaille afin de recouvrir les fleischnaka, laisser cuire 20min jusqu’à ce que la pâte gonfle.
BONUS : chou rouge et sa sauce !
Ce qu’il vous faut :
- 1 chou rouge
- 3 pommes
- 2 CàS de vinaigre de cidre
- 1 bouteille de vin rouge
- 3 CàS de fond de veau
- 1 oignon
- 300ml de crème liquide
- Sel + poivre
LA RECETTE :
- Hacher l’oignon, émincer le chou rouge, éplucher et couper les pommes en cubes.
- Dans une casserole, avec de l’huile, faire suer l’oignon et y ajouter le chou rouge, remuer.
- Ajouter la moitié de la bouteille de vin rouge, laisser cuire à feu doux pendant 1 heure.
- A côté, dans une poêle, faire revenir les bouts de pommes dans du beurre, et déglacer avec le vinaigre de cidre, saler, poivrer, puis réserver. Mélanger les pommes au chou qu’au dernier moment.
- Pour la sauce : Dans une casserole, mettre la moitié du chou rouge cuit et l’autre moitié de la bouteille de vin rouge, porter doucement à ébullition (environ 20 minutes), ajouter le fond de veau. Mixer, ajouter la crème et assaisonner.
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